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2014年厦门美食攻略

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发表于 2014-2-25 17:14:47 |显示全部楼层
  以“清鲜香脆”而著称的厦门美食,同我国南方沿海的大部分地区一样,尤其重视海味的烹饪与汤汁的调配,与粤菜堪称一时瑜亮。厦门美食的核心是海鲜四宝:蟹、虾、鱼、贝,以闽南风味为主体,兼有台湾、潮汕风味,在闽菜传承的基础上,博采各路菜系之长,摒弃粗糙油腻,撷取清鲜香醇,得到全国烹饪界的高度赞扬。

  小吃是厦门的食俗之一,到厦门不吃小吃就等于没来过厦门,而较为闻名的小吃有土笋冻、海蛎煎、花生汤、沙茶面、烧肉粽等等。所以,既然来到厦门,就请把你的胃打开到最大化,开吃吧!

  土笋冻

  厦门特色美食,是一种生活在沙里的虫子熬制而成,因其富含胶质,盛出来自然冷却,就凝固成一碗土笋冻。不过,一般女生都不太敢吃,那如果是爱好新鲜事物的你,就一定不能错过了。

  天河西门土笋冻

  地址:思明区斗西路33号(近中山公园西门)

  海蛎煎

  又称蚝仔煎,看过台剧《转角遇到爱》绝对不陌生吧。闽南当地人大多把海蛎煎当做早点下粥小菜,外焦内嫩的海蛎煎,再叫上一碗鼎边糊(锅边糊),地道美味。去厦门就是要找地道闽南味儿啦!

  康家龙头海蛎煎(龙头路一店)

  地址:思明区龙头路189号

  花生汤

  花生粒都大个儿的飘在汤上,入口就会融化得无影无踪,因为花生真的很软,就只留下香味在嘴巴里了。吃的时候可配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

  黄则和花生汤店(中山路总店)

  地址:思明区中山路22-24号

  沙茶面

  闽南特色,酱偏甜,最妙的当然就是在汤头了。主料之一的沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。很香。

  乌糖沙茶面

  地址:思明区民族路60号

  虾面

  虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在虾,不在面,也在于汤头。只有亲自喝上一口,才知道其中美味。鲜香醇厚的虾汤、清新鲜嫩的虾仁、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面。

  明月虾面

  地址:思明区厦禾路180号(近大同小学)

  姜母鸭

  厦门姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

  大佳香姜母鸭(思明南路店)

  地址:思明区思明南路118号之65(近圣杰士西餐厅)

  南普陀素菜

  南普陀素菜,已有百年历史,被誉为"天下第一素宴"。选料、命名、烹饪都博采众长,色、香、味、形、神、皿、质、养、声、境和谐统一,加上清静优雅的独特环境,已形成诗情、景意、禅味、时尚的健康、科学的素食文化。

  南普陀素菜素饼

  地址:思明区思明南路515号南普陀寺内普照楼

  鸭肉粥

  粥底不是很厚,米粒分明,鸭肉滑滑嫩嫩的,一口下去有粥有肉,相当鲜美。还有鸭肉、鸭肠、鸭心等十几种可选,最经济美味的一定是油条,脆脆香香的,在粥里浸一下,味道超赞!

  浮屿大同鸭肉粥

  地址:思明区厦禾路174号(大同小学对面)

  烧肉粽

  厦门的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。肉粽远近闻名,加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等,很香,糯米也很粘口,蘸着酸辣酱,配着闽南风味的汤,吃得人迷花眼笑。

  1980烧肉粽

  地址:思明区中山路353号(近工人文化宫旧址)

  麻糍

  QQ的白色皮儿里抱着花生、芝麻、白糖混合的馅儿,外面再根据你的选择粘上芝麻粉或是花生粉,每咬一口,劲道的糯米皮混合着花生、芝麻的香味,就涌入口中,甜而不腻,唇齿留香。

  叶氏麻糍

  地址:龙头路街口

  扁食

  不同于北方的馄饨里面包着剁碎的肉馅儿,扁食的肉馅是用肉泥做成的,因此咬起来感觉很脆,有“QQ”的感觉,扁食的皮而更有嚼劲,若是加点醋在汤里,味道就更好了。

  劳松扁食(厦禾路店)

  地址:思明区厦禾路202号(大同小学对面)

  油葱粿

  又称九层炊,是台湾常见的稻米食品,外观与萝卜糕有几分相似,但使用材料与制作方式皆略有不同,由于油葱粿是一层又一层用细火慢蒸而成,吃起来既有香气,又富有弹性,为颇受欢迎的点心。由于厦门距离台湾较近,所以去不了台湾的朋友可以先去厦门尝一下喔。

  金宝油葱粿

  地址:厦门旅游集团厦禾斗西营业部对面

  白酌章鱼

  鱼的吃法很多,但白灼章鱼的做法却是厦门独有的。白灼章鱼讲究是品尝原味,只有白灼的做法才能最大限度的保持章鱼的原味甜鲜,也才是正宗的厦门海鲜做法之一。白灼章鱼口感鲜嫩爽脆,搭配清脆的黄瓜、酸甜的腌萝卜、香甜的芫荽,一起品尝爽滑清甜鲜脆无比。

  阿牛章鱼

  地址:百家村路(近深田公厕)

  同安封肉

  在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了封肉”侨胞回乡探亲时,也一定要吃这道家乡风味菜。据说,正宗同安封肉非常嫩,将筷子插在封肉上,筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。

  春卷

  春卷,又名春饼,厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝(在没有海苔或紫菜的情况下)、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。

  五香条

  具有代表性的厦门美味小吃之一,是婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。它是用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。

  烧仙草

  台湾著名的小吃之一,却也盛行于厦门。厦门的烧仙草用料丰富,有芸豆、薏仁、红豆、花生、Q果和龟苓膏等,最后加入蜂蜜和奶茶,满满一大杯,让你有大大的满足感。

  tips:

  1、叶氏麻滋是一个小小的流动摊头,所以营业时间和地点都有当天为准,难以捉摸,哈哈!

  2、春卷、五香条、烧仙草、冰淇淋等在厦门随处可见,所以如果看见就可以尝一下,味道基本差不多。

  3、特别推荐:在厦门要吃水果就去水果立方,在过镇邦路和升平路的交叉口。水果超级新鲜超级超吃!

  厦门旅游http://tuan.cctcct.com/xiamen/
珠海哪里好玩
http://tuan.cctcct.com/zhuhai/
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